Vitamin A là vi chất thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, vì vậy bữa ăn hằng ngày trở thành nguồn cung cấp tự nhiên, an toàn và hiệu quả nhất. Đây là dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe đôi mắt, tham gia hình thành sắc tố võng mạc giúp mắt thích nghi với ánh sáng yếu, đồng thời bảo vệ giác mạc. Khi thiếu vitamin A, cơ thể dễ xuất hiện tình trạng quáng gà, khô mắt, thậm chí có thể tổn thương giác mạc không hồi phục. Ngoài ra, vitamin A còn góp phần duy trì tính toàn vẹn của biểu mô, củng cố hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình tăng trưởng, biệt hóa tế bào – đặc biệt quan trọng với trẻ nhỏ. Thực phẩm giàu vitamin A rất phong phú trong bữa cơm Việt. Gan động vật, lòng đỏ trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa là nguồn vitamin A dễ hấp thu. Các loại rau củ quả màu xanh đậm hoặc vàng cam như rau ngót, rau dền, bí đỏ, cà rốt, đu đủ chín, xoài chín… chứa nhiều beta-carotene – tiền chất của vitamin A mà cơ thể có thể chuyển hóa theo nhu cầu. Vì vitamin A tan trong chất béo, việc thêm dầu ăn hoặc mỡ khi chế biến sẽ giúp tăng khả năng hấp thu. Một khẩu phần đa dạng, giàu màu sắc, kết hợp giữa thực phẩm từ động vật và thực vật, cùng cách chế biến hợp lý sẽ tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng và phòng ngừa thiếu hụt vi chất. Với trẻ nhỏ, sữa mẹ là nguồn vitamin A tự nhiên quý giá, đặc biệt trong 6 tháng đầu đời. Nuôi con hoàn toàn bằng sữa mẹ không chỉ hỗ trợ phát triển toàn diện mà còn giúp giảm nguy cơ thiếu vitamin A và nhiều vi chất thiết yếu khác. Bữa cơm gia đình là "lá chắn" dinh dưỡng quan trọng giúp nuôi dưỡng sức khỏe bền vững. Song song với dinh dưỡng hằng ngày, trẻ từ 6 đến dưới 36 tháng tuổi cần được uống bổ sung vitamin A liều cao định kỳ vào tháng 6 và tháng 12 hằng năm để bảo vệ thị lực và tăng cường miễn dịch. Các phụ huynh cần đưa trẻ từ 6 đến dưới 36 tháng tuổi đến trạm y tế phường, xã để được uống vitamin A vào ngày 01–02/12/2025. BS. Bùi Thị Nghi Quỳnh - Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Thành phố Hồ Chí Minh
